豚バラ肉とナスとトマトの重ね焼き

豚バラ肉は3等分に切り◇をまぶして常温に戻す。ニンニクは輪切りにして芯を除いておく。

ナスは縦半分に切る。皮側に5mm間隔で厚さの半分まで切り込みを入れる。

トマトはヘタをくり抜き1cm厚さで輪切りにする。

フライパンに油を引く。ナスの皮を下にして入れて油をまとわせておく。まだ加熱はしない。

4のナスを半量の豚で覆う。ニンニクを均等に散らす。

5にトマトと残りの豚を乗せる。☆を回しかける。中火で加熱し汁気が沸いたら蓋をして弱めの中火で10分くらい蒸し焼きにする。

6の蓋を除き中火で汁気をほぼ飛ばす。

7をフライパンから滑らせるようにして皿に移す。

大葉の中心にある硬い部分を除いて水に晒す。大葉をペーパーで挟んで手で叩き香りを立たせてからちぎる。

8に9の大葉を散らせばできあがり。豚とナス（箸で切れる）とトマトと大葉とニンニクを一緒に口に運ぶと超ウマシ。