ばぁばの美味しい酢の物(タコときゅうり)
おナスさん @cook_40396161
大好きなおばあちゃんの作る、大好きな酢の物！この味は引き継ぎたい。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの酢の物が大好きで、何となく(目分量らしいので)で教えて貰って再現しました。
ばぁばの美味しい酢の物(タコときゅうり)
大好きなおばあちゃんの作る、大好きな酢の物！この味は引き継ぎたい。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの酢の物が大好きで、何となく(目分量らしいので)で教えて貰って再現しました。
作り方
- 1
きゅうりを極薄めに切り、塩もみして10分置く。
- 2
軽く洗い流して水分を絞り、ボールへ入れる。
- 3
また別のボールに★を入れ、砂糖をよく溶かし合わせ酢をつくる。
- 4
③のあわせ酢のうち大さじ1 を②のボールへ入れて混ぜ置く。(10分間程度)
- 5
その間に茹でタコを薄い削ぎ波切りにする。(包丁の角度を変えて波が打つように切る)
- 6
10分経ったらきゅうりを絞り、タコと一緒に保存容器へ入れる。(絞り汁は使わない)
そこへ③の残ったあわせ酢を入れて完成。 - 7
お好みで炒りごまをかけて。
- 8
2023.10.19
「たこときゅうり」人気検索ランキングでトップ10に入りました！ありがとうございます(^^)☆
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コツ・ポイント
・ワカメを併せる場合は、食べる分だけ直前に併せる(変色するため)
・タコのタンパク質は酢で固まる性質があるので、薄い削ぎ波切りにすることで固くなりすぎることを防ぎ、柔らかく仕上げる
・予めきゅうりにあわせ酢をなじませて味が濃くなるのを防ぐ
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もう一品*:.｡☆.蛸の酢の物ﾟ+.☆ もう一品*:.｡☆.蛸の酢の物ﾟ+.☆
刺身や酢味噌で頂くのもいいけど、たまには酢の物で。海草と一緒に漬けて頂くとコレステロールを抑える効果も( *´艸`)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21605746
