スパイシー蓮根きんぴら
胡椒と唐辛子でスパイシーに仕上げたレンコンきんぴらです。2種類の切り方のレンコンを混ぜてそれぞれ違った食感も楽しめます♪
作り方
- 1
レンコンの半量を半月切りで少し厚めにスライス、もう半量を繊維に沿って縦に厚めでスライスする。
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- 2
☆の調味料を混ぜ合わせておく。
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- 3
鷹の爪を輪切りにする。フライパンに油と鷹の爪を入れて熱する(辛くしたい場合は種も入れる)
- 4
レンコンを入れてしんなりするくらいまで炒める。
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- 5
☆の調味料を入れて少し煮詰めながら絡め炒める。
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- 6
最後にゴマを入れて混ぜ合わせて出来上がり！
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コツ・ポイント
・栄養分と食感も残すため、皮を剥かずに使っています。皮を残す場合はよく洗ってから使ってください。
・あく抜きは変色しないように切ったあとに少し水にさらした程度です。水にさらした場合、油跳ねが危ないので炒める前によく水気を切ってください。
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