ハンディチョッパーで作る山形だし
TOMODVM @cook_40401701
山形ダシで検索すると多種多様なレシピが出てきますが、試行錯誤でこれに落ち着きました。
このレシピの生い立ち
惣菜として良く買っていましたが、レシピが色々あり色んなレシピを試しました。どれも同じような仕上がりなので、ハンディチョッパーで簡単に作る方法がお気に入りです。
ハンディチョッパーで作る山形だし
山形ダシで検索すると多種多様なレシピが出てきますが、試行錯誤でこれに落ち着きました。
このレシピの生い立ち
惣菜として良く買っていましたが、レシピが色々あり色んなレシピを試しました。どれも同じような仕上がりなので、ハンディチョッパーで簡単に作る方法がお気に入りです。
作り方
- 1
ナスをチョッパーでみじん切りにして水にさらす
- 2
続いてキュウリも同じくみじん切りにするが、やや大きめの状態に留めたほうが食感が良く美味しい
- 3
ミョウガと大葉は適当に包丁で細かくする
- 4
1~3を混ぜ、トロロ昆布を投入
-
- 5
みりん、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜる
-
- 6
冷蔵庫で1時間程度寝かせて完成
。数日は美味しくいただけます
コツ・ポイント
。みじん切りは大変ですがハンディチョッパーなら一瞬です。特にキュウリを細かくし過ぎないのがコツです。作ってみると思ったより少ないと感じるので多めに作り、余ったら翌日以降も色んな料理に応用すると効率的です。
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