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根菜たっぷり鶏つくね
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根菜たっぷり鶏つくね-レシピのメイン写真

根菜たっぷり鶏つくね

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

根菜のシャキシャキとした食感がおいしい一品です。はんぺんを加えるので、冷めても固くなりにくく、お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
令和5年度広報しばた11月1日号しばた
の食材でおいしいごはんを作ろう「しばめし」コーナーに掲載したレシピです。

根菜のシャキシャキとした食感がおいしい一品です。はんぺんを加えるので、冷めても固くなりにくく、お弁当にもおすすめです。
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新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

根菜のシャキシャキとした食感がおいしい一品です。はんぺんを加えるので、冷めても固くなりにくく、お弁当にもおすすめです。
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材料

4人分
  1. 鶏むねひき肉 300g
  2. はんぺん 1枚(100g)
  3. ごぼう 100g
  4. れんこん 50g
  5. にんじん 50g
  6. 長ねぎ 50g
  7. 大葉 8枚
  8. 生姜 10g
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. サラダ油 大さじ2
  11. ★しょうゆ 大さじ1
  12. ★酒 大さじ1
  13. ★みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ごぼう、れんこんは粗みじん切りにし、5分程度水にさらす。

    • 根菜たっぷり鶏つくね作り方1写真
  2. 2

    長ねぎ、にんじん、大葉はみじん切りにする。生姜はすりおろす。

    • 根菜たっぷり鶏つくね作り方2写真
  3. 3

    ボウルにはんぺん、鶏むねひき肉、1.2を加える。

  4. 4

    はんぺんをつぶすようによく混ぜ合わせ、酒、片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせる。

    • 根菜たっぷり鶏つくね作り方4写真
  5. 5

    8等分にして成形する。

  6. 6

    熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

    • 根菜たっぷり鶏つくね作り方6写真
  7. 7

    蓋をして弱火にし、中に火が通るまで焼く。

  8. 8

    ★の調味料を入れてよく絡める。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】
エネルギー:207kcal 塩分:1.1g 野菜量:約67g 脂質:9.3g たんぱく質:12.7g

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2023/11/07 00:50に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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