じゃがいもは大きく切った場合、容器に入れてラップして500Wのレンジでは４分くらい温める。

明太子は皮からはずし、ばらしておく。（縦に皮を切って、包丁の背でしごく）

ニンニクはスライス、イタリアンパセリはみじん切り、唐辛子は約半分（お好みで）トマトは一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを材料の半分くらい浸かるくらい入れ、ニンニクと唐辛子を入れてごく弱火で4.5分加熱する。

レンジで下茹でしたじゃがいもを入れる。（オイル少ない場合は最初に表を下に、あとで皮面を下にするとよい）

じゃがいもに少し焦げ目がついたらトマト、イタリアンパセリを入れる

すかさずじゃがいもの表面にそれぞれ明太子をおき、軽くアロゼする。

最後に黒胡椒を振って完成。