切り干し大根は水洗いして、水につけて好みの硬さにもどす。

にんじんは、スライサーでスライスして、ほんの少しの塩をまぶして3分ほどおく。

切り干し大根をしっかり絞り、スライスしたにんじんと同程度の大きさになるよう切り分ける。

ボールに切り干し大根を入れて、下味用のはちみつを混ぜ合わせておく。

はちみつ酢味噌を作る。
りんご酢、はちみつ、味噌をよく混ぜ合わせる。

切り干し大根に、しとかり絞り水気を切ったにんじんを入れて、はちみつ酢味噌を入れて混ぜ合わせる。

最後にごまを入れてよく混ぜ合わせる。

お好みで水で戻したクコの実乗せて完成。