基本のなすの煮浸し
Cook5817 @cook_40136096
基本のなすの煮浸しです。温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族にも好評でよく作っていたものをレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、横に2〜3等分した後、皮に格子状に薄く切れ込みを入れる。
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- 2
切ったなすは、水に数分浸けてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
フライパンを中火で熱し、油をひいた後、なすを皮面を下にして蓋をせずに焼く。蓋をすると色が悪くなるので注意。
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- 4
皮面が光沢のある紫色になったら裏返して更に数分焼く。箸で少し抑えて柔らかくなってきたら・・・
-
- 5
みりん、料理酒、和風だし、水、醤油の順に加えて、液量が半分程度になるまで煮詰める。
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- 6
お皿に盛って、生姜すりおろし、万能ネギを載せてできあがり！冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです。
コツ・ポイント
1、面倒がらずになすの皮に切れこみを入れること。
2、油多めで、フライパンに蓋をしないこと。
3、煮詰めすぎないこと。
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