和菓子屋風赤いお赤飯と一緒にぜんざい

水1.6リットルに小豆300gを入れ、15分煮立たせます。写真のようにざるを使うと後で小豆を取り出すのに便利です。

小豆を水1.0リットルの入った圧力鍋に移し替えます。※※2.の煮汁は取っておきます※※

圧力鍋を沸騰するまで火にかけ、アクを取ります。

圧力鍋に蓋をし、圧がかかってから5分弱火で加圧（できれば高圧が望ましい）し、蓋を開けます。

砂糖と塩を3回に分けて加えます。

お好みの固さになるまで再度弱火で加熱します。

器によそり、もちを添えてぜんざいの完成です。

3.で取っておいた煮汁に赤飯用の小豆70gを加え、30分〜60分程度弱火で煮ます。

小豆を上げ、必要であれば一晩乾かしておきます。

10.の煮汁を氷水等で粗熱を取り、室温にします。

もち米4合に12.で粗熱を取った煮汁と砂糖大さじ1、塩小さじ1を加え、一晩浸けておきます。

一晩経ったら13.のもち米をざるに上げておきます。

※※14.の煮汁は流さず取っておきます※※

せいろにガーゼを敷き、よく加熱した蒸し器に14.でざる上げしたもち米と11.の小豆を入れ、30分蒸します。

30分後せいろの蓋を取り、15.の煮汁を1/3ずつ均等に加え、混ぜ、30分蒸す、を3回繰り返します。

赤いお赤飯のできあがりです。

盛り付ければぜんざい、赤飯の両方が完成です。