新生姜の甘酢漬け

cottopad
cottopad @cook_40338607

新生姜を買ってきて漬けるだけ・・・なのに、使い道たっぷりの新生姜の甘酢漬けです(#^.^#)
このレシピの生い立ち
すし酢からヒントを得て作ってみました。新生姜の季節終わりには毎年大量に作ります(;^_^A
甘酢の漬けたれは、キュウリや大根、人参を漬けても美味しいです。家では玉ねぎも漬けて、ラッキョウ代わりにカレーの時に美味しく食べてます。

新生姜の甘酢漬け

新生姜を買ってきて漬けるだけ・・・なのに、使い道たっぷりの新生姜の甘酢漬けです(#^.^#)
このレシピの生い立ち
すし酢からヒントを得て作ってみました。新生姜の季節終わりには毎年大量に作ります(;^_^A
甘酢の漬けたれは、キュウリや大根、人参を漬けても美味しいです。家では玉ねぎも漬けて、ラッキョウ代わりにカレーの時に美味しく食べてます。

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材料

  1. 新生姜 1パック
  2. ★お酢 100ml
  3. ★砂糖 2/1カップ弱
  4. ★塩 大1
  5. こぶだし(顆粒) 小2

作り方

  1. 1

    新生姜をよく洗って表面の皮を包丁の背で軽くこそぎ取り、よく水を切っておく。

  2. 2

    小鍋に★を全部入れ、中火にかけ砂糖が溶けたら火を消す。あまり煮立たせすぎると酢が抜けちゃうので砂糖が溶けたらOKです。

  3. 3

    ②の粗熱を取っておく

  4. 4

    よく洗って、煮沸消毒した瓶などに、新生姜を入れ、粗熱を取った③を入れる。1日で綺麗なピンク色になります。
    冷蔵保存です。

  5. 5

    2日もすれば食べられます!3か月は冷蔵保存できます。食べる時は傷みを防ぐために綺麗なお箸でとって下さいね。

  6. 6

    薄くスライスしても固まりで食べても美味しいです。

コツ・ポイント

日持ちさせるために、瓶の消毒と使用するお箸は清潔なものを使って下さい。かなーり持ちます。

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