ぷちぷち☆しその実を下処理から
futamiu @cook_40080128
青しその終わりになる実。しその実を美味しくたくさん食べたいなら手間暇かけてみましょ♪
このレシピの生い立ち
大量過ぎる青しその実がたくさん付いた束を頂いて、かなり時間をかけてしその実を外しました。
ひとりで頑張り過ぎて人差し指と親指が黄土色に( ´艸｀)
頑張った甲斐があって、オイルはパスタに使ったりドレッシングにしたりしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
青しそのしその葉を全て取り除いていきます。
-
- 2
葉を取り除いて、茎と実になりました。
-
- 3
②を指でしごき実を外します。
-
- 4
・しそ味噌
③を熱湯で茹で、５分位したら笊に空け、フライパンに調味料としその実を入れ水分が飛ぶまで弱火で煮炒めします。 - 5
・ごま油、オリーブオイル漬け
洗ったしその実を乾かし、煮沸した瓶に入れ、そこにオイルを注ぎます。 -
コツ・ポイント
‼しその実を乾燥させ過ぎるとお色が酸化してしまい、お色が茶色くなってしまいます。
‼オイル漬けは２～３日置いて味を馴染ませます。塩を加えるとお日持ちが長くなります。
‼えぐみが気になる方は、水に一晩漬けてから乾かして漬けて下さいね。
リアクション
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