シソの実の味噌漬け

これがシソの実。旬は９月下旬から１０月中旬まで。小さな２０㌢ザル１杯分が作り易いです。お店で売られているサイズもこれ位。

バトミントンのハネの様な形です。袋状の中に種（実）が入っています。これを軸から１つずつ取っていきます。

小さな葉や痛んだ実を先に取っておくと後の作業がとってもスムーズです。（これをしておかないと手順７が面倒です！）

軸を持ちながらしごいて実を落としていきます。

穂先２センチは摘む様に、後は根元に向かってしごくとスッと取れます。

手先がこの様に茶色くなります。これが嫌ならビニール手袋をしてくださいね。食器を洗ったり夜お風呂に入ったら取れますけどね。

水でサッと洗い、ザルにあける。

タッパーにオタマ１杯強の味噌を２、３ミリの厚さに広げる。（これは１５センチ角の大きさです）

タッパーより大きいガーゼやサラシを水で濡らし、きつく絞ってタッパーに広げて置く。

洗ったシソの実を均等に広げる。

上下のガーゼを折り畳む。

オタマ１杯強の味噌を薄く均等に広げる。

左右のガーゼをタッパーに畳んで入れる。

フタをして冷蔵庫で保存する。３日後からが食べごろです。１ヶ月は大丈夫です。