なすの生姜きのこあんかけ。秋の副菜♡
tomoko＊＊ @tomoko_cook
とろんと焼いた秋なすに、生姜風味の
きのこあんをかけました☆あんのやさしい味わいが、なすに絡んでほっとする美味しさです♡
このレシピの生い立ち
秋なすときのこを使った和風の副菜が食べたくなり作りました^ ^
なすの生姜きのこあんかけ。秋の副菜♡
とろんと焼いた秋なすに、生姜風味の
きのこあんをかけました☆あんのやさしい味わいが、なすに絡んでほっとする美味しさです♡
このレシピの生い立ち
秋なすときのこを使った和風の副菜が食べたくなり作りました^ ^
作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、斜めに浅い切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り水にさらす。
- 2
・しめじはほぐし、えのきは長さを半分に切ってほぐす。
・片栗粉は水（小さじ2）でよく溶いておく。（水溶き片栗粉）
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下に並べて2〜3分焼く。
- 4
面を返して焼き色をつけたら器に盛り付け、フライパンの表面を拭き取っておく。
-
- 5
４のフライパンに【A】としめじ、えのきを入れて中火にかけ、蓋をして2分煮る。
-
- 6
５に水溶き片栗粉ででとろみをつけたら、なすにかける。お好みで千切りの大葉をのせる。
-
- 7
ポイントの続き☆
☑︎しめじやえのきの他に、舞茸やエリンギ、生椎茸などを組み合わせてもOKです◎
- 8
☑︎だし汁は、だしパックを煮出したものを使用しています。
コツ・ポイント
☑︎なすは切り込みを入れることで火が通りやすくなります。また、皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります♪
☑︎なすを焼いたら、フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取ってからきのこあんを作ります。
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その他のレシピ
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