絶品！本格！手作り肉まん★カレーまん
寒くなった季節に食べたくなる♡
美味しい中華まん
このレシピの生い立ち
みんな大好き中華まん！色んな味を作りたい♡
作り方
- 1
《下準備》
計量する。
発酵器温度35℃〜40℃にする -
- 2
《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねorホームページorミキサーなど。つるんとなるまで！
※ここでは手ごねです。 -
- 3
コネ上がり直前で2分割にする。
ひとつはプレーン
もうひとつはカレー粉を混ぜ込む -
- 4
〜1次発酵〜
35℃〜40℃で30分
同時に発酵に入れます。 -
- 5
《肉まんフィリング》
干し椎茸、たけのこ、長ネギを粗みじん切りにして水気をしぼる。 -
- 6
豚ひき肉におろした生姜と☆材料を全て入れて混ぜる。
-
- 7
しっかり混ざったら完成！
冷蔵庫に冷やしておきます。 -
- 8
《カレーまんフィリング》
玉ねぎ、にんじんを粗みじん切りにします。 -
- 9
フライパンに油（分量外）をしき、⑧を入れて★を加え炒めていきます。
-
- 10
野菜に火が通ったら豚ひき肉を加えてさらに炒める。
-
- 11
小麦粉も加えて混ぜる。
-
- 12
水を加えます。大さじ2杯（30cc）
-
- 13
弱火にしてカレールウを入れる。
しっかり溶けるまで混ぜる。 -
- 14
ケチャップ、ソースを加えて更にまぜる。
-
- 15
混ざったら完成。
-
- 16
ボウルに移して冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 17
〜分割〜
それぞれ4分割にする。
ベンチタイムを10分 -
- 18
〜成形〜
それぞれ12cmほどに伸ばしてフィリングを包んでいきます。 -
- 19
肉まんはヒダありで包みます。
-
- 20
カレーまんは茶巾包みで成形します。
-
- 21
〜2次発酵〜
35℃〜40℃で20分
残り5分前になったら蒸し器を用意。
あっためておく。 -
- 22
蒸し器で蒸気が出たら蒸します。
弱火〜中火で13分〜15分 -
- 23
我が家は1段しかないので2回に分けて蒸します。
肉汁たっぷり肉まん完成！ -
- 24
ふっくらカレーまんの完成！
-
- 25
子供も大喜び！
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