茄子の揚げびたしラーメン
平中なごん @cook_40359144
簡単で超美味！茄子の揚げびたしを加えた醤油ラーメン☆
このレシピの生い立ち
これまでにも冷たいそうめんや蕎麦、うどんに茄子の揚げびたしを合わせてきましたが、だいぶ涼しく秋めいてきたので、今度は温かい醤油ラーメンに乗せてみました！
油で炒めた生姜醤油味の茄子はちょっと中華っぽくもあり、ラーメンとの相性バツグンですよ☆
茄子の揚げびたしラーメン
簡単で超美味！茄子の揚げびたしを加えた醤油ラーメン☆
このレシピの生い立ち
これまでにも冷たいそうめんや蕎麦、うどんに茄子の揚げびたしを合わせてきましたが、だいぶ涼しく秋めいてきたので、今度は温かい醤油ラーメンに乗せてみました！
油で炒めた生姜醤油味の茄子はちょっと中華っぽくもあり、ラーメンとの相性バツグンですよ☆
作り方
- 1
ナスは縦に四分割し、表側に格子状の飾り包丁を入れる。細ネギはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
- 2
醤油、みりん、料理酒、お好みでコショウ、一味、山椒も加え、鍋で火にかけて沸騰したら火を止める。
- 3
フライパンに調理油を多めに入れて熱し、茄子を入れて柔らかくなるまで炒め煮にする。
- 4
ナスをお皿に盛り、すりおろした生姜と②のタレをかけて置いておく。
- 5
付属のスープの素をお湯で伸ばして丼八分目にし、鍋で一煮立ちさせる。
- 6
中華麺を茹でる。
※インスタントならスープと一緒に煮込んでも美味しいですよ♪ - 7
丼に中華麺と⑤のスープを盛り、④の茄子の揚げびたしと細ネギを乗せ、お好みで胡椒、一味、七味、山椒等もかければ出来上がり☆
コツ・ポイント
醤油ラーメンは生麺が一番だが、乾麺、インスタントでも可。
インスタントのラーメンならスープと一緒に煮込んでも美味しいです。
料理酒は普通の日本酒でもOK!
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