ボウル大に粉類、ボウル小に水分とイーストを計量し、イーストがふやけたらよく混ぜる。

大きなボウルの中をゴムベラで混ぜてから小さなボウルの中身を加え、ゴムベラで良く混ぜる。

粉気がなくなったら生地をボウルの底に押し付けるようにして1〜2分ほどこねる（最小限なので長めにこねてもよい）

バターを手でぎゅっと握りこみながら光沢やぬるつきがなくなるまで馴染ませる。

もう一度1分ほどこね、丸める。
生地が乾燥しないようにボウルにラップをかけ、冷蔵庫で8時間程度（2倍程度になるまで）おく

冷蔵庫から生地を出し20分ほど室温におき麺棒で生地をパイシートより一回り大きく伸ばす
解凍したパイシートを2枚重ねて置く

パン生地で包み、つまんで閉じる。
麺棒で長い方から40cm×15cm程度に伸ばす。

三つ折りにする。

バットに入れラップをふんわりかけて冷蔵庫で20分休ませる。

わ（折り目）を左右にして
もう一度40cm×15cm程度に伸ばして三つ折りにする。
冷蔵庫で20分休ませる。

20cm×30cm程度に伸ばし、縦に6本カットする。
（ピザカッターがおすすめ）

端からくるくると巻く。
（切りにくくなければ巻いてから1つずつ切っても大丈夫です）

10cmアルミ皿（油を塗る）またはベーキングカップに入れ、乾燥しないようにして28〜30℃程度で2次発酵

オーブンは210℃に予熱する。
ひとまわり大きくなったら発酵終了

平らな天板などを上にのせ、約15分焼成する
温度と焼き時間は適宜調整

冷めたら菜箸などで穴をあけ、好みのクリームを詰める。

湯煎で溶かしたチョコレートを上部につけ、お好みでトッピングを飾る。

チョコレートが固まったら完成