黄身だけ冷凍して 簡単味噌漬け
pニナ @cook_40310794
液体味噌に黄身だけ冷凍してから入れるだけ。扱い簡単，無駄無く、白身はお菓子や卵焼きで、漬けた味噌も使えます。
このレシピの生い立ち
居酒屋大将の店に味噌漬け卵黄があると常連客同士争奪戦になる程人気。大将に聞いた卵黄冷凍を味噌に埋める方法は味濃くなりすぎ。液味噌にしてみたら簡単でとっても美味しい！皆さん生卵黄で漬けてるので試したら生っぽいトロトロが出来上がりが残念。
アプリでひらく作り方
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卵のパックに卵黄だけを割入れ冷凍庫へ。(ラップ敷いたら大変だったのでパックよく洗い消毒がベスト)
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- 2
味玉メーカー(卵のパック・おかずカップでも)に液体味噌を入れ、1の凍った卵黄を取り出して入れ
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- 3
上から味噌・みりんをかけ冷蔵庫へ
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- 4
一晩経ちました。そっとひっくり返し冷蔵庫へ。
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- 5
昼ごはん、味噌漬け卵黄を具におにぎり。食に厳しい息子が大きめおにぎり3個 一気に食べました。
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- 6
使用した液体味噌はコレ
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コツ・ポイント
卵黄は手抜きせずに冷凍！
1個に対しての味噌・みりん の量です。味玉メーカーなければ卵のパックを代用で。パック利用は洗浄・消毒きっちり。
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