ヒラマサは薄切りにし、器の上に並べておく。

甘夏の果肉、ミニトマト、キュウリ、赤タマネギは食べやすい大きさに切る。

種をとって薄切りにしたニガウリを沸騰したお湯で10秒ほどゆで、冷水にさらしてしっかり水気を切っておく。

ナスはいちょう切りにして油で素揚げし、しっかり油を切り冷ましておく。

②～④を全てボウルに入れる。

⑤とはちみつ、オリーブオイル、レモン汁、しょう油、塩、コショウ、みじん切りにした大葉とデイルを混ぜ合わせる。

①の上に⑥を盛り、よく切って千切りにした甘夏の皮を乗せたらできあがり。