鶏胸肉の茄子あんかけ
ラスティー君パパ @cook_40410727
安価な鶏胸肉とナスのあんかけをあわせました。がっつりご飯のおかずになります。
このレシピの生い立ち
大根、カブ、人参の葉付き材料が農家さんから頂いたので、人参の葉を利用する料理を考えました。
鶏胸肉の茄子あんかけ
安価な鶏胸肉とナスのあんかけをあわせました。がっつりご飯のおかずになります。
このレシピの生い立ち
大根、カブ、人参の葉付き材料が農家さんから頂いたので、人参の葉を利用する料理を考えました。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮を剥いで、削ぎ切りして、鶏胸肉タレに漬けて冷蔵庫で保存。
-
- 2
茄子をさいの目にして、人参の葉をみじん切りにする。
大根を太めの銀杏切りして下茹でします。大根は無くても大丈夫。 -
- 3
鍋に調味料と水を入れた所に、さいの目のナスとみじん切りの人参の葉をコトコトして、しっかり火が通ったら水溶き片栗粉を入れる
-
- 4
❶の鶏胸肉に片栗粉をまぶして、両面キツネ色になるまで焼きます。
お皿に出して置く。 -
- 5
❷の下茹でした大根を塩コショウしながら焼きます。
-
- 6
❺に❹を合わせて馴染ませる。
-
- 7
お皿に❺を並べた後、❸のあんかけをかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
❸の工程はしっかりコトコトして、最後に塩で調整してください。
人参の葉が手に入りにくいので、ネギや大葉にしても大丈夫。
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