魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「わたりがに」を準備してくださいね♪

少し深めのお皿に、ふんどしをとったワタリガニを切って盛り付け、料理酒をふりかけておく。

蒸し器を熱し、水が沸騰したら皿ごと蒸し器にセットする。蓋をしめ、蒸気が出始めたら10分蒸す。

干し椎茸と戻り汁、カニの煮汁、豆腐をフライパンに入れ、蓋を閉めて3分ほど火を通す。

塩とみりんで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ワタリガニと水菜を入れて再度蓋を閉じて1分ほど加熱したら完成。