【給食】いわしのつみれ汁
小原木共同調理場 @cook_40422656
ごろっとしたいわしのつみれは食べごたえがあります。いわしのだしがおいしいです。
このレシピの生い立ち
節分の日の献立に合わせることの多い1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・大根は厚めのいちょう切り、ごぼうは半分にして斜め切り、ねぎは斜め切りにする。ごぼうは水に浸し、アク抜きをする。
- 2
つみれ用のねぎはみじん切りにする。
- 3
鍋にだし汁・にんじん・大根・ごぼうを入れて加熱する。
- 4
ボウルにＡを合わせて粘り気が出るまでこねる。
- 5
野菜に火が通ったら④を一口大に丸めて入れる。
- 6
料理酒・しょうゆ・塩を加えて味をととのえる。
コツ・ポイント
つみれは粘り気が出るまでしっかりこねましょう。まとまりが悪い場合は片栗粉を調整してください。
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