秋のジャパニーズさんまチャウダー(赤)
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
秋が旬の野菜たっぷり。秋代表の魚さんまと食べるがつんと系ニッポンのチャウダースープ
このレシピの生い立ち
秋の旬を一杯でたっぷり食べてみたかった
秋のジャパニーズさんまチャウダー(赤)
秋が旬の野菜たっぷり。秋代表の魚さんまと食べるがつんと系ニッポンのチャウダースープ
このレシピの生い立ち
秋の旬を一杯でたっぷり食べてみたかった
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮を剥いて5ミリ幅の小さい銀杏切り、牛蒡は5ミリ幅の斜め切りにし、酢水に浸してアクを抜く
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- 2
人参も銀杏切り
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- 3
玉ねぎは大きめのみじん切り。半分ずつに分けておく
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- 4
ほうれん草は1センチ幅程度にカット
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- 5
今回は加熱済みの剥き栗なので1/4くらいの大きさにカット。生栗の場合は下茹でして同様に。
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- 6
ツミレの下拵えをする。
秋刀魚は頭と尻尾を落としてぶつ切り。 -
- 7
ニンニクはすりおろす
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- 8
パセリはみじん切り
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- 9
フードプロセッサーにサンマ、玉ねぎの半量、ニンニク、赤ワイン、塩を入れ細かくなるまで撹拌する。
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- 10
お好みで刻んだパセリを混ぜておく
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- 11
鍋にバターとサラダ油を入れ中火で加熱。バターが半分溶けたら
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- 12
残りの玉ねぎ、人参、蓮根、牛蒡を炒め、全体がつやつやしてきたら小麦粉を加えて混ぜる
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- 13
粉気が無くなったらトマトの水煮と水を加える
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- 14
しいたけを親指大に千切って加え、野菜が柔らかくなるまで15分くらい煮込む
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- 15
秋刀魚のツミレを落として更に5分ほど煮込み
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- 16
味噌を溶かし入れたら
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- 17
栗、ほうれん草を入れ、温まったら出来上がり。
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- 18
お好みで塩コショウ、粉チーズ、タバスコなど
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コツ・ポイント
野菜はゴロゴロ大きめにしましたがお好みで。大体の大きさを揃えればOK
味噌を溶かす時にはスープをお玉一杯分取り分けて、そこで溶かしてから戻すと簡単
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