ぶりの竜田揚げ

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なりごはん
なりごはん @cook_40356966

ぶりがふっくらと臭みがなく揚がった竜田揚げです◎めんどくさい臭み取りは醤油大さじ１をかけて拭き取るだけでOK！
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魚のレパートリーを増やしたくて。

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材料

２人分
  1. ぶりの切り身 250g
  2. 醤油 大さじ1
  3. A酒、みりん 各大さじ1
  4. A生姜、にんにくチューブ 各4㎝
  5. 片栗粉 大さじ4
  6. 揚げ油 少々

作り方

  1. 1

    ぶりの切り身はピンセットで骨を取り除きひと口大に切る。臭み取りとして醤油を全体にまぶしてペーパータオルですぐに拭き取る。

  2. 2

    袋に1と【A】を加えてもみ込む。

  3. 3

    2の袋に片栗粉を半分加えてよくもみこみ、さらに半分加えて袋をふり、白っぽくなるまで全体によくまぶす。

  4. 4

    フライパンに揚げ油を0.5㎝ほど入れて火にかける。弱めの中火で両面5〜6分程度揚げ焼きする。

  5. 5

    ※お好みでタルタルソースをつけても美味しいです！

  6. 6

    【材料】卵1個、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2

  7. 7

    ①たまごを耐熱容器に割り入れて黄身の真ん中を菜箸で割る。ラップをしレンジ600wで１分加熱し温かいうちにフォークで潰す。

  8. 8

    ②粗熱がとれたら材料を全て混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

・ぶりに醤油をかけてすぐに拭き取ることで臭み取りを短時間でしています。すぐに拭き取らないと辛くなるので注意です。
・片栗粉は2段階に分けてまぶすことでダマができてカリッとした揚げ感に。全体が白っぽくなるまでまぶしてください。

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レシピ作者

なりごはん
なりごはん @cook_40356966
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クックパッドアンバサダー2023 / Nadia Artist夫と１歳３歳娘の４人暮らしのごはん記録です。　　　　Instagramアカウント名→a.nari.gohan
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