★新潟食材★やわ肌ねぎのテリーヌ
新潟市 @maika_niigata
※「若手料理人おすすめ！新潟食材レシピ」掲載
このレシピの生い立ち
新潟市若手料理人コンテスト2018で準グランプリを受賞した「レコルタ カーブドッチ 佐藤龍さん」が考案したレシピです。つややかな白さと抜群のやわらかさが自慢の「やわ肌ねぎ」を使ったテリーヌです。
★新潟食材★やわ肌ねぎのテリーヌ
※「若手料理人おすすめ！新潟食材レシピ」掲載
このレシピの生い立ち
新潟市若手料理人コンテスト2018で準グランプリを受賞した「レコルタ カーブドッチ 佐藤龍さん」が考案したレシピです。つややかな白さと抜群のやわらかさが自慢の「やわ肌ねぎ」を使ったテリーヌです。
アプリでひらく作り方
- 1
【テリーヌ】
長ねぎを鍋に入る大きさ（できるだけ長めが良い）に切る。 - 2
沸騰した塩水（水1Ｌに塩30g）で12分位中火で茹でる。
茹で上がったら水で冷やし、水けをよく切る（手で絞っても良い）。 - 3
パウンドケーキ型1本の内側にラップを敷き、②を敷き詰める。
- 4
もう1本のパウンドケーキ型を③の上からのせて重しをかける。（重しはタルトストーンや米など何でも良い）
- 5
④を一晩冷蔵庫に入れて水を出す。
お好みの厚さに切る。 - 6
【チョリソーオイル】
チョリソーをみじん切りにする。 - 7
⑥を鍋に入れ、ひたひたになるように米油を加え、弱火で10～15分位炒める。
香りとうまみが出てきたら出来上がり。 - 8
⑤をお皿に置き、⑦をかける。
仕上げにフルールドセル（あれば）を振りかける。
コツ・ポイント
3人分を作りたい場合は、材料の分量を半分に減らして作ることもできます。その場合、18cmの型を使うと、テリーヌが薄くなってしまいますが、味わい自体は変わらず作ることができます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21640410
