【テリーヌ】
長ねぎを鍋に入る大きさ（できるだけ長めが良い）に切る。

沸騰した塩水（水1Ｌに塩30g）で12分位中火で茹でる。
茹で上がったら水で冷やし、水けをよく切る（手で絞っても良い）。

パウンドケーキ型1本の内側にラップを敷き、②を敷き詰める。

もう1本のパウンドケーキ型を③の上からのせて重しをかける。（重しはタルトストーンや米など何でも良い）

④を一晩冷蔵庫に入れて水を出す。
お好みの厚さに切る。

【チョリソーオイル】
チョリソーをみじん切りにする。

⑥を鍋に入れ、ひたひたになるように米油を加え、弱火で10～15分位炒める。
香りとうまみが出てきたら出来上がり。

⑤をお皿に置き、⑦をかける。
仕上げにフルールドセル（あれば）を振りかける。