めった汁
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
石川県の郷土料理です。根菜類を使った具だくさんの豚汁のような料理です。めった汁の特徴は、さつまいもを使うところです。
このレシピの生い立ち
農家の人が、旬のたくさんの野菜を入れて汁を作ったのが始まりと言われています。そのことから、料理名の由来は、「やたらめったら野菜を入れる」言葉からきているとも言われています。
めった汁
石川県の郷土料理です。根菜類を使った具だくさんの豚汁のような料理です。めった汁の特徴は、さつまいもを使うところです。
このレシピの生い立ち
農家の人が、旬のたくさんの野菜を入れて汁を作ったのが始まりと言われています。そのことから、料理名の由来は、「やたらめったら野菜を入れる」言葉からきているとも言われています。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにしてあく抜きをする
大根、にんじんはいちょう切り
さつまいもは少し太めのいちょう切り
ねぎは小口に切る -
- 2
こんにゃくは拍子切りにし、さっと茹でておく。
-
- 3
だし汁を鍋に入れ、温まったら豚肉を入れ、火を通す。
-
- 4
大根、にんじん、ごぼうを入れ、アクをとる。
-
- 5
こんにゃく、さつまいもを入れ、煮る。
-
- 6
野菜が煮えたら、味噌を入れて溶く。
-
- 7
最後にネギを入れる。
-
コツ・ポイント
今回はスタンダードな具材の組合せですが、さつまいもを入れ、具沢山で作る以外に、食材の決まりはありません。ほかにも、白菜や玉ねぎなど、好きな具材を組み合わせて作ってみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21640491
