唐揚げピザ(塩麹使用)

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★ＭＡＫＩＫＯ
★ＭＡＫＩＫＯ @cook_40061782

カットした唐揚げを乗せたビザです。塩を入れずに塩麴を使ってピザを作ってみたらふっくらおいしく出来上がりました。
このレシピの生い立ち
塩を入れずに塩麴を入れてピザが作れるのか、実験的に作りました。塩よりも味わい深い生地ができたように思います。生地の膨らみ具合は申し分なかったです。
https://www.youtube.com/shorts/RdHLQ42b_Kw

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材料

  1. 強力粉 60g
  2. 薄力粉 60g
  3. 牛乳 45g
  4. 水 30g
  5. 塩麹 5g
  6. 砂糖 10g
  7. オリーブオイル 10g
  8. シュレッドチーズ 20g
  9. 唐揚げ 3個
  10. ズッキーニ 1/4本
  11. ブロッコリー 1/6株
  12. ミニトマト 3個
  13. オリーブ 3個
  14. ピンクペッパー 少々
  15. パセリ 少々
  16. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    強力粉、薄力粉、牛乳、水、塩麴、砂糖、オリーブオイルを捏ねる。

  2. 2

    40度20分発酵する。

  3. 3

    唐揚げ、ズッキーニ、ブロッコリー、ミニトマト、オリーブをカットしておく。

  4. 4

    生地を丸く整え、ヒザソースとシュレッドチーズをのせ、具材をのせる

  5. 5

    300度のオーブンで7分焼き、ピンクペッパー、パセリ、ブラックペッパーをふる。

コツ・ポイント

生地のこねは、ホームベーカリーだと7分くらいです。食べ口のひきが強すぎると食べにくいので捏ねすぎなくて良いですが、なめらかになるまでこねましょう。

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★ＭＡＫＩＫＯ
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