お出汁を取ります 以前作った万能だしよりも少し濃いめにして、 鰹節と昆布の量を増やしています

沸騰してきたら アク取りをして弱火に落とし 3分程度 煮込みます するとこんな感じにお出汁が取れます

こんにゃくは厚さ半分程度の三角に切り 湯通ししてアク抜きをしています 大根は大きかったので皮をむいて 半月切りに

がんもどきも 湯通ししてしっかりと 水気を切って油抜きをします

練り物は冷凍してあるものなら 解凍して 冷凍してないものなら 軽く 水洗いをして用意しておきます

ゆで卵も用意しておきます おでんに入れるので 固ゆで で大丈夫です しっかり 茹でて殻をむいておきます

そこに がんもどき 以外の材料を入れて沸騰するまでは強火で加熱していきます

沸騰してきたら アク取りをして中弱火に落としましょう

まずはこの状態で15分程度中弱火で煮込みます アクが出てきたら その都度 アク取り もしてくださいね

15分程度 経ったら一度練り物は取り出しておきます あまり 煮込みすぎると 練り物の味が抜けてしまうので

練り物を取り出したら代わりに がんも 類を入れていきます

そしてここで キッチンペーパーをかぶせて 落し蓋をしていきます 火力は 弱火で 20分程度 加熱します

キッチンペーパーを落としておくとこうやってアクが出てきた時に キッチンペーパーに付着します

こういうお肉類から出てきた アクもキッチンペーパーに付着するので キッチンペーパーを取る時にしっかりこそげ取りましょう

20分煮込んだらキッチンペーパーを取り 取り分けておいたを出すと 取り出しておいた 練り物をお鍋の中に戻します

そして またキッチンペーパーをかぶせて 弱火で30分間 じっくりと煮込みます

30分たったら同じように キッチンペーパーに付着した悪も綺麗にとって 今度はそのまま 弱火で蓋をせずに 30分 加熱

30分加熱したら完成ですって出来上がりはこんな感じ きれいに アク取りもできて いい仕上がりだと思います

後は深めのお皿に お出汁もたっぷり注いで 盛り付けたら完成です 薄味なのでそのままお出汁も飲めてとっても美味しいです

色が薄いですが長時間煮込んでるので 味はしっかり入っていますしょっぱすぎず 甘すぎず お出汁の風味が効いた 上品な味です