じゃがいもは輪切り、カブは縦切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、キャベツは芯から縦切りにする。

500ml程の水に1で切った野菜の切れ端や、皮、ローリエと、塩胡椒を入れ弱〜中火で30分ほど煮込み、野菜ストックを作る。

2を煮込んでいる間に、フライパンにオリーブオイルを少量敷き、ウィンナーを焼く。

ウインナーを焼いたフライパンに芯に沿って縦切りにしたキャベツの面を敷き、塩を一振りし、軽く焦げ目がつくまで焼く。

カブ、玉ねぎをフライパンに敷き、塩を一振りし、片面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

じゃがいも、にんじんをフライパンに敷き、塩を一振りし、片面に軽く焦げ目が

フライパンにオリーブオイルを少量敷き、手羽元に軽く焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目をつけた具材を全部深めの鍋に入れ、2で作った野菜ストック(ザルで具材を越してスープだけ抽出したもの)を入れる。

水を800ml、ローリエを1枚、コンソメを入れ鍋に入れ30分ほど弱〜中火で煮込む。

塩、胡椒で味を整え、刻んだパセリをまぶして完成。