<中種を作ります>
ホームベーカリーに中種用の材料の米粉、イーストをを入れて混ぜます。

2に牛乳を入れて、しっかりと捏ねます。

3の生地がまとまりました。
オーブンで３５度30分発酵させます。

ホームベーカリーに小麦グルテン入り米粉等、ミックスフルーツ、ナッツ、卵以外のすべてを入れて、混ぜておきます。

6に卵を少しづつ入れて、よく混ぜます。

生地がまとまりました。

4の中種の発酵が完了しました。

8に、9の中種をちぎって入れます。

きれいに混ざりました。きれいに中種が入り、混ざりました。生地が完成。

ミックスフルーツは自家製の洋酒漬けを使います。

打ち粉をした板に12の生地をのばし、13のフルーツ、ナッツを置き、しっかりと混ぜます。

14を2つに分け、成形します。

15の2本をオーブンシートにおき、35度のオーブン発酵で40分発酵します。

180℃に温めたオーブンで30分焼きます。

焼成後すぐ、表面に刷毛で、溶かしバターを塗ります。何度も重ねるようにたっぷりと塗ります。

19にグラニュー糖をかけます。

20をラップでぴったりと包みます。
2、3日すると味がなじんできます。

少しづつ頂きます。