れんこんはよく洗い、薄切りにし水にさらしておく。 きぬさやをゆでる。

板こんにゃくは縦半分に切り、横にできるだけ薄く切る。

フライパンにごま油（大さじ1/2）を引いて中火で熱し、板こんにゃくを炒めて水分を飛ばし、軽く塩・こしょうして取り出す。

れんこんの水気を切り、ごま油、輪切り唐辛子と炒め合わせる。

色が変わったら❸を戻し、塩・こしょうをして味を調え、最後に鍋肌にしょうゆをたらし火を止める。

❺に白ごまと細切りにしたきぬさやを混ぜて、器に盛り付ける。