青森おでん
hmaruuo @cook_40113572
つぶ貝や昆布から出汁のうま味が出た美味しいおでんです。練り物を入れるとコクがUP！味噌で煮込んでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
青森おでん
つぶ貝や昆布から出汁のうま味が出た美味しいおでんです。練り物を入れるとコクがUP！味噌で煮込んでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
作り方
- 1
【大根を下ゆでする】大根を2cm程度の輪切りにして、米のとぎ汁で下茹でする。
-
- 2
【つぶ貝の下処理】殻、身のぬめりや汚れを洗い流し、熱湯をかける。ぬめりを強く感じる時は、塩をしてもみ洗いをする。
-
- 3
【具材を切る】こんにゃくは厚さを半分にして三角に切り、熱湯を通しておく。人参は1cm厚さの花形に切る。
-
- 4
【たまごをゆでる】たまごは、水から茹で始める。沸騰してから12分経ったら冷水につけて殻をむく。
- 5
【鍋に具材を入れる】煮出し汁に調味料、すべての材料を入れ、火にかける。
-
- 6
【煮込む】1時間煮込んで完成！
-
コツ・ポイント
■栄養価1人当たり
エネルギー108kcal：脂質3.1g：たんぱく質10.6g：食塩1.7g
別掲載の”しょうがみそ”が青森おでんにとてもよく合います☆
※大根は米のとぎ汁でアク抜きをすると甘みを引き立て、美味しくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21657005
