節分の厄祓い。癖になる！めざしの天ぷら

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

節分の厄祓いにめざしを食べたくて考案。これが丸ごとペロリ。
多少腸やエラに苦味があるので取り除いてもいい。
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めざしを丸ごと天ぷらにしてみたくてやってみました。YouTubeでちゃらりんこクック検索
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#節分 #めざし #いわし #鰯 #イワシ #天ぷら

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節分の厄祓いにめざしを食べたくて考案。これが丸ごとペロリ。
多少腸やエラに苦味があるので取り除いてもいい。
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材料

癖になる【丸干いわし(めざし)の天ぷら】
  1. 冷水 160ml
  2. 天ぷら粉 100g
  3. めざし 6-10匹
  4. 揚げ油 適量
  5. セロリの葉 好みで
  6. 塩や天つゆ 好みで

作り方

  1. 1

    冷水と天ぷら粉を少し粉が残る程度に混ぜる

  2. 2

    めざしをそのまま衣にくぐらせる。臭みや苦味が気になる方は頭とエラワタを取り冷たい塩水で洗い水気を拭き取る。

  3. 3

    170℃に熱した油に一気に入れ160℃の低温でじっくりカリカリになるまで揚げる
    (目安は10cm8分。15cm10分。)

  4. 4

    頭からしっぽまで丸ごと骨もさくさく食べれる。若干の腸の苦味が魚通を唸らせる。

  5. 5

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コツ・ポイント

低温でじっくりカリカリに揚げるとやみつきになる魚通も唸らせる美味しさに
塩ぱらりもいいけど、天つゆにおろし生姜もそそる。
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