コーヒーのフルーツチーズロールケーキ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
コーヒー入りのスポンジ生地で「クリームチーズソフト」とフルーツを巻きました。
このレシピの生い立ち
外食や中食、施設給食向けのおやつレシピです。
コーヒーのフルーツチーズロールケーキ
コーヒー入りのスポンジ生地で「クリームチーズソフト」とフルーツを巻きました。
このレシピの生い立ち
外食や中食、施設給食向けのおやつレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【コーヒースポンジを作る】卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。
- 2
卵黄にグラニュー糖90ｇのうちの6割程度を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
卵白のボウルに残り4割のグラニュー糖を加えてよく泡立て、メレンゲをつくる。
- 4
卵黄にメレンゲを加え、牛乳を加える。ふるった粉とインスタントコーヒーを2〜3回に分けて加え、サックリと混ぜる。
- 5
粉っぽさがなくなったらサラダ油を加える。ペーパーシートを敷いた天板に流し、170〜180℃のオーブンで約15分焼く。
- 6
熱いうちにまきすに取り、紙をはがす。
- 7
【仕上げる】「クリームチーズソフト300g」にグラニュー糖を加えて混ぜる。一口大にカットしたフルーツを混ぜ合わせる。
-
- 8
焼きあがったスポンジに塗り、ロールケーキにする。
- 9
「クリームチーズソフト5kg」
-
コツ・ポイント
「クリームチーズソフト300g」は、クリームチーズを使用しやすいように柔らかくしました。裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
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