手作りが美味しい【コーントルティーヤ】
トルティーヤ用のトウモロコシ粉『マサ』で作る、本格的コーントルティーヤです。風味が良くタコスがグッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
タコスが家族皆大好きなので。
今回ホワイトコーンのマサを使用しましたが、イエローコーンのマサも美味しいです。
手作りが美味しい【コーントルティーヤ】
トルティーヤ用のトウモロコシ粉『マサ』で作る、本格的コーントルティーヤです。風味が良くタコスがグッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
タコスが家族皆大好きなので。
今回ホワイトコーンのマサを使用しましたが、イエローコーンのマサも美味しいです。
作り方
- 1
ボウルにマサ・強力粉・塩を加えて混ぜ合わせる。お湯を少しずつを回し入れながら箸でグルグルと混ぜる。
-
- 2
生地が纏まってきたらオイルを加え、手で3分程しっとりとするまで捏ねる。ラップをして冷蔵庫で30分程置く。
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- 3
生地を30gずつに分け、きれいに丸める（乾燥しない様に濡れ布巾を掛けておく）。
-
- 4
厚手のビニールシートに置き、上にもビニールシートを被せる。
-
- 5
トルティーヤプレスでグッと挟んで伸ばす（又はプレートやフライパンの底で真上から押す）。
-
- 6
ビニールからそっと剥がして、強めの中火で熱した鉄フライパンに置く。30秒程焼いたら全体をヘラで軽く押し、直ぐに裏返す。
-
- 7
これを両面2回程繰り返す。きれいな焼き色が付いたら取り出し、直ぐに布巾で包む。
- 8
4〜7を繰り返す。
- 9
。
-
- 10
※ シートは、ジップロックの両端を切り開いて使用します。剥がしやすく扱いやすいのでオススメです。
-
- 11
※ 今回使用した『マサ』、トルティーヤ用とうもろこし粉です。
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- 12
※ 焼いてからも乾燥してしまうので
必ず布巾に包んでください。
温め直す場合はフライパンで両面サッと焼きます。 - 13
※ 【タコス・アル・パストール（ID 21662007）】です。
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- 14
※ 【チキンタコス（ID 21054851）】です。
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- 15
※ 「コーントルティーヤ」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
生地が乾燥してしまうので、丸めたら直ぐに濡れ布巾を掛けておきます。
伸ばしたら、上のシートを剥がし、裏返して生地を手のひらに乗せる様にして裏側のシートも外します。
焼いている間に次の生地を伸ばし、焼くまでシートに挟んだ状態にしておきます。
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