蓮根肉だんごゆず風味
oishiijima @cook_40387909
蓮根のすりおろしと合い挽き肉を混ぜたさっぱりした肉団子。柚子とだしの風味でいただきました。
このレシピの生い立ち
れんこんがたくさんあったので。
蓮根肉だんごゆず風味
蓮根のすりおろしと合い挽き肉を混ぜたさっぱりした肉団子。柚子とだしの風味でいただきました。
このレシピの生い立ち
れんこんがたくさんあったので。
作り方
- 1
蓮根は半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。キャベツはみじん切り、ゆずは半分に切り皮をすりおろしておく。
- 2
1全てにひき肉を混ぜ合わせ、しょうが、醤油、片栗粉をいれ、だんご状にする。
- 3
出汁を入れて煮立たせた湯に2を入れ、あくを取りながら15分以上煮込む。途中で柚子の汁をくわえる。
- 4
水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からすりおろした柚子皮をかけ、ほうれん草を添えたら完成。
コツ・ポイント
崩れやすいので、だんご状にする時はやや硬めに
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