白菜は軸と葉に分けてざく切りにする。

にんじんは皮を剥いて半月切りにする。

えのきは根元を落として手で裂きながらほぐす。

長ネギは根元を落として1cm幅の斜め切りにする。青い部分は小口切りにする。

大根は皮を剥いて銀杏切りにし、皮は食べやすい大きさに切る。

豚こまは食べやすい大きさに切り、鮭と共に上にネギの青い部分を乗せておく。

鍋ににんじん、白菜の軸、大根、えのきを入れ、塩を振ってよく混ぜる。

10分ほど経ったら豚こまと鮭、白菜の葉、水を加えて中火にかける。

沸騰したら弱目の中火にして豚をして15分煮る。

具に火が通ったら甘酒を加えて再び沸かす。

一旦火を止めて味噌を溶かし、最後にごま油を一回しして完成。