えび豆★滋賀県の郷土料理
滋賀県の郷土料理のエビ豆★春頃にスーパーでも見かけますが、冷凍してもしばらく楽しめます★
このレシピの生い立ち
母から教わりました★
作り方
- 1
大豆は一晩水につけ、圧力鍋でゆでる。
- 2
鍋にしょうゆ、砂糖、酒を入れ、煮立ててえびをパラパラと入れる。
- 3
えびの色が変わったら豆を入れて、再び沸騰したら、火を弱め20分間ほど煮る。
- 4
煮汁が少なくなったら、みりんを入れ、煮汁が全体にからめられるようになるまで煮る。時々鍋返しをして完成。
コツ・ポイント
ゆで大豆なら500ｇ
弱めの中火で煮るとあめ炊き風に、弱火で煮るとしっとりした食感に仕上がります。
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