極厚☆ビフカツ（分厚いステーキ肉で♬）
ともぞ☆ @cook_40039513
分厚いステーキ肉を、カツにしたくて。
どのくらいの時間揚げてどんな感じだったか記録も兼ねて。
このレシピの生い立ち
ひな祭り。ちらし寿司の副菜を物色中、極厚のステーキ肉を発見。しかも3割引きシール貼付中☆彡
これは人生初のビフカツに挑戦するしかないと思いたち、これに至ります。
極厚☆ビフカツ（分厚いステーキ肉で♬）
分厚いステーキ肉を、カツにしたくて。
どのくらいの時間揚げてどんな感じだったか記録も兼ねて。
このレシピの生い立ち
ひな祭り。ちらし寿司の副菜を物色中、極厚のステーキ肉を発見。しかも3割引きシール貼付中☆彡
これは人生初のビフカツに挑戦するしかないと思いたち、これに至ります。
作り方
- 1
極厚のステーキ肉を買う！
（3割引きを見つけてしまった） -
- 2
極厚さんなので、使う前に常温にしておく。
- 3
イイ感じの常温になったら、塩コショウをふって馴染ませる。
- 4
目立つ大きいスジは断ち切っておきましょう。
- 5
『小麦粉、卵液、パン粉』の順にくぐらせて油へドボン。バッター液でも◯
- 6
揚げます、弱火でまずは2分。火力はそのまま裏返して1分半（重いので落として油の跳ね返り注意！）
弱火のターンの次は強火。 - 7
弱めの強火にして、1分。これまた裏返して40秒くらい。
予熱で火の通りが進む事を予測して（早ない？）って位で引き揚げる。 - 8
切るときは、よく切れる包丁で一気にザクッといきます。（押し切る感じ）
-
- 9
〜盛り付け〜
今回は千切りキャベツの上に乗せます。
ソースはお好きなものをかけて、召し上がれ☆ - 10
上記写真のソース：バターを鍋に入れて溶け始めたら、◆全部入れてまぜまぜ〜。とろりとかけます（肉並んでないw）
-
コツ・ポイント
常温にしておくのがコツですが、お肉の常温に戻す時はその時の気温等考慮して！暑い夏に何時間も常温に、等はやめてね。
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