鶏もも肉の筋と黄色い脂身を取り除く。1枚を8個に切り分ける。

鶏もも肉をビニール袋に入れ、◎の調味料をもみ込み、30分置く。

片栗粉に1/2量の水を加えて、そぼろ状にする。小麦粉を加えてさっと混ぜる。

鶏もも肉を、皮を外側にして軽く丸めてから、一つずつ3の粉をまぶす。

180℃の油で色よく揚げる。揚げる直前に少し温度を上げてカラリとさせる。