ムール貝を洗って、ひげを取り除きます。2、3度殻を叩いても閉じないものは捨てます。

パクチーは葉と茎に分け、パクチーの茎の部分､エシャロットと生姜を刻みます。レモングラスとニンニク、唐辛子は薄くスライス｡

ココナッツオイルを鍋に入れて溶かし､エシャロット､ニンニク､パクチーの茎、レモングラス、唐辛子を中火で6分ほど炒めます｡

ココナッツミルクを加えて、2分程沸騰させます。

ムール貝を混ぜ入れ､蓋をして5分程蒸します。ムール貝が蒸し上がったらナンプラーとライム果汁を加えて混ぜます。

パクチーの葉､を散らし､好みで唐辛子やライムを添えて出来上がり｡

パンの代わりに､ライスヌードルで〆がお勧めです。