材料。
レモングラスとライムが写っていません。
タイペッパーとホムデンは冷凍しています。

ニンニク、ホムデン、タイペッパーをアルミで覆ったバットに並べトースターで焦げ目がつくまで焼く。(200度で10分程度)

トマトはフライパンに並べ弱火の中火で、皮が剥がれてきたら皮を取り出す。

コリアンダー、青ネギ、レモングラスはみじん切りにする。

2をトースターから出し、唐辛子の皮と焦げた部分を剥く。

3のトマトの水分が飛んで、写真くらいになったら火を止め冷ます。

5をクロックに入れ、潰す。
(お好みで生の唐辛子を加える。)

ペースト状になったらトマトを加える。

みじん切りにした4を全て加え、ナンプラーとライムの絞り汁を加えて混ぜる。

お好みで塩、味の素、砂糖を加え、味を整えて出来上がり。