耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を大きめにちぎり入れます。ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱します。

(1)の水気を切り粗熱をとります。
しらたきは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。

豚バラ肉は5㎝幅に切り、塩・胡椒少々をもみ込みます。ニラは5～6㎝長さに切り、にんじんは4㎝長さの短冊切りにします。

フライパンにごま油小さじ1杯を熱して木綿豆腐を入れて、両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。

フライパンに再度ごま油小さじ1杯を熱して、豚バラ肉を入れて炒めます。

豚バラ肉に火が通ったら、(4)の野菜としらたき、もやしを加えてサッと炒めます。

野菜類に火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れて溶き卵を回し入れ、最後に★の調味料を加えて炒め合わせます。

塩・胡椒で味をととのえ、器に盛り、仕上げにかつお節をかければできあがりです。