塩唐揚げ
武島たけしさんの塩唐揚げです。シンプル簡単でうまいです。
このレシピの生い立ち
「武島たけしの極み飯」を参考にレシピ化しました。
作り方
- 1
鶏もも肉はタテ2等分にしてから3等分＝6等分に切る。
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- 2
ボウルに肉をいれ塩こうじ大さじ2、塩2つまみ、ニンニクすりおろし2片分入れてもみこむ。
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- 3
もみこんだら20分放置。
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- 4
～20分後～
小麦粉片栗粉半々をバットにいれて粉をつける。大さじ3ずつくらい -
- 5
油を180度に熱したら皮面を伸ばして皮面から静かに投入。5分かけてじっくり揚げていく。最初は触らず温度はなるべく一定
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- 6
きつね色になったら仕上げに温度をあげて空気を含ませて1分高温であげて完成。二度揚げせず一発でOK
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- 7
キッチンペーパーのうえでちょっと休ませてる間に油を熱いうちにポットに戻したくらいで完成
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コツ・ポイント
特になし！
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