豚肉とキャベツのオイマヨガーリック炒め
＊実月＊ @mitsuki_recipe
満腹節約おかず。厚揚げでカサマシしたボリューム満点の炒め物。ご飯進みます。材料それぞれがおいしく仕上がる加熱方法も必見。
このレシピの生い立ち
肉＋野菜＋厚揚げは我が家の定番組み合わせ。キャベツがあったので、作ってみました。「＋厚揚げ」が当たり前すぎて、夫から「まだレシピ化してなかったの？」と言われました。当然ご飯進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに、キャベツは3センチ角、厚揚げは12等分に切る。
調味料は合わせておく。 -
- 2
豚肉には、片栗粉・酒・塩・胡椒をまぶしておく。
- 3
片栗粉をまぶした厚揚げを油（分量外）を敷いたフライパンでこんがり焼く。
→いったん取り出す -
- 4
キャベツをさっと炒める。半分くらいしんなりするまで。
-
- 5
いったん取り出す。
（上部はしんなり、下部は半生の状態。） -
- 6
油（分量外）を敷いたフライパンで豚肉を焼く。焼き始めは触らず、こんがり焼く。
８割程度火が通ったらにんにくを入れる。 -
- 7
豚肉に9割程度火が通ったら厚揚げ・キャベツを戻し、オイマヨだれを入れ混ぜる。
-
- 8
豚肉に火が通ったら完成。
-
コツ・ポイント
味はそれほど濃くないです。香りとコクで楽しむ野菜炒め。
キャベツの火の通し方が大事。しゃっきり炒め上げたいので、面倒でも食材は一つ一つ炒めます。余熱も考えて加熱します。
にんにくは最初に炒めると焦げるので、肉の炒め終わりに入れています。
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