作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを敷き、一口大に切った鶏もも肉を皮目を下にして中火でこんがり焼く。
途中でひっくり返す。 - 2
くし切りにした玉ねぎ、短冊切りにしたにんじん、セロリ、輪切りにしたネギを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
水、コンソメ、塩、胡椒、おろしニンニクを加え、15分ほど蓋をして煮詰める。
- 4
卵黄と生クリームをよく混ぜた卵黄クリームを少しずつ鍋に加えて、煮立たせないように弱火でゆっくり加熱したら完成
コツ・ポイント
ベルギーヘント発祥のスープです。
元々は川に生息する淡水魚を使ったスープが汚染の影響で今では鶏肉を使うようになったとか。
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その他のレシピ
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