赤飯
覚え書きです。
このレシピの生い立ち
どうしても自分で作りたかったので、試行錯誤してこの方法に辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆の茹でこぼしをする。
かぶるくらいの水(分量外)に小豆を入れ、沸騰したら水を捨てる。→３回ほど行う。 - 2
小豆、水400ccを鍋に入れ、小豆が潰れないよう極弱火で20分煮る。少し固いくらいが目安。
-
- 3
茹で汁と小豆を分ける。
茹で汁はお玉で何回かすくいあげる。（色が良くなるらしい）
小豆は乾燥しないようにラップしておく。 -
- 4
餅米を洗う。
1回目はすぐ水を流し、2〜3回米をといで洗う。
終わったらザルにあげ、20〜30分置く。 - 5
餅米、茹で汁を炊飯器にいれ
おこわモードのメモリまで水を加える。
小豆を上に乗せ、炊飯する。 -
- 6
炊き上がったらふっくら混ぜ、10分ほど蒸らす。
コツ・ポイント
小豆を強火で煮ると豆が潰れ、茹で汁が濁ってしまうため極弱火で茹でます。
餅米はお水を吸ってしまう為、炊飯器にセットしたらすぐ炊いてください。
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