ほっこり豆乳ときのこのスープ

LeaKitchen's cooksnap of when they made ほっこり豆乳ときのこのスープ.
パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897

キノコのうまみがギュッと詰まった豆乳スープ！！
このレシピの生い立ち
苦手な豆乳もスープにすると抵抗なく飲んでくれるので、豆乳を使ったスープシリーズ！お好きなキノコを使ってください。

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材料

3人分
  1. 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  2. 長ねぎ(白い部分) 10㎝位(約15g)
  3. マイタケ 50g
  4. エリンギ 50g
  5. 米油 大2
  6. 米粉 小1
  7. 白ワイン(料理酒でもOK) 大2
  8. 無調整豆乳 500㏄
  9. 白みそ 大1
  10. 塩 小1/2～
  11. コショウ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ・長ねぎ・ﾏｲﾀｹ・ｴﾘﾝｷﾞは粗みじん切りにする。

  2. 2

    鍋を温め米油、①を弱火でしっかり炒める(8～10分)。

  3. 3

    米粉を加えさっと炒める。白ﾜｲﾝを加えよく混ぜ、豆乳を加える。

  4. 4

    豆乳があったまったら白みそ(なければなくてもOK、普通のお味噌の場合は、小1/2～1位)を溶かし入れる。

  5. 5

    沸騰させないよう弱火にかける。少しとろみがついたら塩・ｺｼｮｳで味を調える。

コツ・ポイント

お野菜をじっくり炒めて甘みを出しているので、スープの素いらず！！butお野菜は焦がさないように気を付けて。しっかりとろみをつけ粉チーズを加えて、パスタソースにしてもGood！！米粉を少し増やせばホワイトソースに!!

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レシピ作者

パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897
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自家製酵母のパン教室を開いています。自家製酵母のレシピはもちろん、お家で簡単にできる料理＆スイーツも紹介していきます！長男が食物アレルギー(小麦・卵)だった経験もあるので、そのころ作っていたメニューや、動物性不使用のメニューなどもあります!食物アレルギーで悩んでいる方の参考になれたらうれしいです。
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