きぬかつぎ（衣被ぎ）

Name: きぬかつぎ（衣被ぎ）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋（小芋） １２個程度; 塩 適量; 田楽味噌（市販品） 適量; 柚子味噌（市販品） 適量; 醤油 適量; 塩 適量; 黒ごま etc. 適量

Gonbao @gonbao

小さい里芋を、皮付きのまま茹でました。

小芋（里芋）を皮付きのまま蒸し（茹で）て、皮をちょっと剥いて仕上げた物。平安時代の女性が外出するときに顔まですっぽりと衣をかぶり顔を隠していた”衣被ぎ（きぬかつぎ）”から名付けられたそうです。

小さい里芋を、皮付きのまま茹でました。

きぬかつぎ（衣被ぎ）

Gonbao @gonbao

小さい里芋を、皮付きのまま茹でました。

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材料

里芋（小芋）１２個程度
塩適量
田楽味噌（市販品）適量
柚子味噌（市販品）適量
醤油適量
塩適量
黒ごま etc. 適量

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作り方

1
里芋を洗い土を落とし、安定させるため底の方を少し切っておく。
2

鍋に水を張り、塩小さじ１程度を加え、里芋を１０分程度茹で、茹でこぼす。
3

上端を少しカットしお皿に並べ、田楽味噌、柚子味噌、醤油などを添える。

コツ・ポイント

１０～１５個程度の場合、茹で時間１０分、蒸し時間１５分、電子レンジでは５分程度を目安にすると良いと思われる。

子供の頃は親が作ってくれた取り立ての蒸し芋を、そのまま皮をツルンと剥き、塩や醤油で食べていた。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/03/15 05:29に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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里芋小芋

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