米粉 イギリス風キャロットケーキ
シンプルライフ♡ @cook_40319566
イギリスの国民的ケーキのひとつでもある、キャロットケーキを米粉を使ってヘルシーに軽い口当たりになるように作りました。
このレシピの生い立ち
低糖質のキャロットケーキが作りたくて、米粉をベースにして薄力粉を少なくしてみました。
米粉 イギリス風キャロットケーキ
イギリスの国民的ケーキのひとつでもある、キャロットケーキを米粉を使ってヘルシーに軽い口当たりになるように作りました。
このレシピの生い立ち
低糖質のキャロットケーキが作りたくて、米粉をベースにして薄力粉を少なくしてみました。
作り方
- 1
にんじんはしっかり洗って硬い皮部分やヒゲがある部分は取り除く。フードプロセッサーにかけておく。(すりおろしでもよい）
-
- 2
ボールに植物油、きび砂糖、、蜂蜜、卵を入れ、ハンドミキサーで全体がよく混ざり白っぽくなるまで混ぜる。(10分位)
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- 3
②にAの粉類全てをふるい入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。
-
- 4
③に、人参を入れて混ぜる。
オーブンを予熱180度にしておく。 -
- 5
くるみはあらかじめ、ジップロックなどに入れて砕いておく。または包丁でみじん切りにする。
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- 6
あらかじめクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。
-
- 7
180度に予熱したオーブンで、50分焼く。
途中で、表面がきつね色になったら、アルミホイルをかぶせて焼く。 - 8
焼いている間に、クリームチーズを常温に戻しておくボールに粉砂糖とクリームチーズを入れなめらかになるまでよく混ぜあわせる。
- 9
焼き上がったら型から取り出し、あら熱を取って冷ます。
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- 10
冷めたら表面に⑧のアイシングを塗り、冷蔵庫で30分寝かす。
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- 11
蜂蜜は、オレンジ蜂蜜を使いました。
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コツ・ポイント
アイシングを塗り、一晩冷蔵庫で寝かすとしっとり感が増しさらに美味しくなります。
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