ブロッコリーは水洗いしたあと、大きな房は手でポキポキ折る。

中央は大きければ包丁で切って、一口大にする。

茎の部分は底は切り落とし、外側に包丁をいれ、そのまま引き上げ外側の皮をとる。

白い筋のようなところがなくなったらOK。

斜め切りにする。

鍋に出汁、みりん、薄口しょうゆをいれ、沸騰したら茎を底に入れる。

その上から房の部分を茎を下にして並べていれる。

茎につま楊枝をさして、柔らかくなったら出来上がり。蓋は開けて冷ます(色が落ちないように)。